¿Cómo hacer harina para pastelería en casa?
Muchas veces nos encontramos con recetas que contienen harina para pastelería dentro de sus ingredientes, sobretodo en la pastelería americana. Hoy te enseño cómo hacer la harina para pastelería en casa, conocida también como cake o pastry flour. Es fácil y no necesitas mucho.
¿Qué necesitas?
- Harina de trigo (todo uso)
- Fécula de maíz (Maizena)
- Tazas y cucharas medidoras
- Bowls
- Cernidor de harina (colador fino)
- Batidor de mano
¿Cómo la preparo?:
- Mide la cantidad de harina que quieras convertir en harina para pastelería, por ejemplo 1 o 2 tazas.
- Por cada taza de harina todo uso retira 2 cucharadas de harina y sustitúyela por la misma cantidad de fécula de maíz. Es decir, si vas a preparar una taza de harina para repostería, retira 2 cucharadas de harina todo uso y sustituye por 2 cucharadas de fécula, si necesitas 2 tazas de cake flour sustituye 4 cucharadas de harina por fécula.
- Mezcla todo en un bowl con ayuda de un batidor de mano.
- Luego cierne la harina preparada 3 o 4 veces y obtendrás tu harina para repostería lista para usar.
¿PARA QUE SIRVE LA HARINA DE PASTELERÍA? Se usa para obtener una miga más fina y aereada en tortas o pasteles. A pesar de que claramente se puede hacer un pastel con harina todo uso, utilizando la harina para pastelería se obtendrá uno más esponjoso.
¿Te gustó este tip de cocina? Espero que te resulte valioso y lo pongas en práctica.
