Receta Arabe: FALAFEL (Croquetas de garbanzo)

Hoy quiero compartir contigo la receta de Falafel más fácil y rica que podrás encontrar. Anímate y me cuentas.

Los Falafel, como se les conoce a estas ricas croquetas de garbanzos originarias del Medio Oriente, se hacen tradicionalmente mezclando garbanzos con habas, mismas que terminan adquiriendo un color verde más intenso y un sabor increíble. Hoy te compartiré mi receta únicamente con garbanzos. Espero que te guste. Con esta receta obtendrás muchísimos, puedes hacer la mitad.

Utensilios

¿Cómo se prepara?

  1. Remojar los garbanzos secos (no de lata) durante toda la noche con suficiente agua, si es posible durante 24 horas, cambiando el agua constantemente.
  2. Transcurrido el tiempo desecha el agua y seca los garbanzos con toallas de cocina.
  3. En un procesador de alimentos agrega la cebolla en trozos y los ajos. Procesa durante unos minutos e incorpora el perejil, cilantro y condimentos. Procesa nuevamente.
  4. Agrega los garbanzos CRUDOS y procesa. Te recomiendo hacerlo en dos tandas para lograr una mejor consistencia. Divido la mezcla de cebolla en 2 partes al igual que los garbanzos y al final mezclo ambas.
  5. En un bowl amplio agrega todo el garbanzo procesado y harina de maíz a cucharadas, hasta alcanzar una consistencia que te permita moldear cada falafel, con el aparatito especial que te muestro en la foto, o con tus manos. La mezcla no debe quedar tan firme o seca, así que agrega la harina de a poco.
  6. Arma cada falafel y fríelos en abundante aceite.
  7. Acompaña con vegetales como: cebolla morada cortada en julianas, tomate en cubitos y perejil cortado delgado.
  8. Disfruta tus Falafel con Salsa de Tahine, simplemente licuando todos sus ingredientes y pan árabe fresco.

Ingredientes

Para los Falafels

  • 500 grs. garbanzos secos remojados toda la noche o 24 horas si es posible (cambiándoles el agua constantemente)
  • 2 cebollas blancas grandes
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • Manojo de perejil
  • Manojo de cilantro
  • 4 cdtas. sal
  • 1 cdta. pimienta
  • 1 cdta. paprika (la receta tradicional no la incluye)
  • 1/2 cdta. comino
  • 2 cdtas. polvo para hornear
  • Harina de maíz (cantidad necesaria)
  • Aceite para freír

Para la salsa de Tahine

  • 1/2 taza Tahine (pasta de sésamo)
  • 1/4 taza agua
  • 1/4 taza de jugo de limón

Te aseguro que este plato te encantará. Aprovecho para dejarte un ultimo consejito. Puedes utilizar tus falafel en un bowl con base de lechugas, cebolla morada, perejil y tomate, finalmente agregas tus croquetas y bañas con la salsa de tahine. Buen provechoooo!